根據(jù)Mintel的數(shù)據(jù)，2018年食品和飲料的五大趨勢

?? ? ?英國倫敦——市場情報機(jī)構(gòu)Mintel宣布了其預(yù)測的未來一年將對全球食品和飲料市場產(chǎn)生重大影響的五大趨勢，包括自我保健和健康的靈活定義。

?? ? ?報告強(qiáng)調(diào)了將影響食品和飲料行業(yè)的主要趨勢，指出了未來幾個月將獲得更廣泛關(guān)注的趨勢，以及一些有影響力但尚未引起廣泛關(guān)注的新趨勢。

?? ? ?“在2018年，明特爾預(yù)計制造商和零售商將有機(jī)會幫助消費(fèi)者重獲對食品和飲料的信任，并通過平衡飲食以及難忘的飲食體驗(yàn)來緩解壓力，”明特爾全球食品和飲料分析師珍妮·齊格勒(Jenny Zegler)評論道。

?? ? ?她補(bǔ)充說:“這也是一個激動人心的新篇章，技術(shù)將幫助品牌和零售商與消費(fèi)者建立更個性化的聯(lián)系，而有進(jìn)取心的公司正利用科學(xué)工程技術(shù)創(chuàng)造令人興奮的新一代可持續(xù)食品和飲料?！?/p>

?? ? ?除了增加了對所有人的透明度和可追溯性的需求(無論收入如何)，該年度報告還聲稱，更多的消費(fèi)者將選擇滿足他們所認(rèn)為的營養(yǎng)、身體和情感需求的食品和飲料產(chǎn)品。

?? ? ?在其他地方，食品和飲料零售渠道的迅速擴(kuò)張將為推薦、促銷和產(chǎn)品創(chuàng)新提供機(jī)會，這些創(chuàng)新將基于個人消費(fèi)者行為進(jìn)行個性化定制。報告稱，有遠(yuǎn)見的公司將繼續(xù)開發(fā)解決方案，用科學(xué)的工程原料和成品取代傳統(tǒng)的農(nóng)場和工廠。

?? ? ?想要更詳細(xì)地了解五大趨勢，請繼續(xù)閱讀:

?? ? ?充分披露

?? ? ?Mintel公司稱，“在我們新的后真相現(xiàn)實(shí)中，消費(fèi)者要求食品和飲料公司完全透明”，這給制造商帶來了壓力，要求他們提供更詳細(xì)、更誠實(shí)的供應(yīng)鏈信息。

?? ? ?Mintel認(rèn)為，這種對食品和飲料的安全性和可信賴性的保證的需要導(dǎo)致了在全球食品和飲料發(fā)布會上越來越多地使用自然的以及倫理的和環(huán)境的聲明。

?? ? ?基于這一趨勢，明特爾預(yù)測，下一波清潔標(biāo)簽浪潮將挑戰(zhàn)制造商和零售商的民主化透明度和可追溯性，使所有消費(fèi)者都能接觸到產(chǎn)品，無論家庭收入如何。

?? ? ?自我實(shí)現(xiàn)的實(shí)踐

?? ? ?敏特公司認(rèn)為，隨著消費(fèi)者不斷應(yīng)對現(xiàn)代生活的壓力和壓力，靈活而均衡的飲食將成為他們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠帧?/p>

?? ? ?在尋找擺脫外界負(fù)面影響的途徑時，消費(fèi)者正將注意力轉(zhuǎn)向他們能夠控制的事情，并以此關(guān)注“自我保健”。

?? ? ?Mintel認(rèn)為:“展望未來，個人對自我保健和平衡的定義將加強(qiáng)對食品和飲料的各種形式、配方和份量大小的需求，向消費(fèi)者提供積極的解決方案和治療方案，這些方案可以納入他們對健康和健康的定制和靈活的定義中?！?/p>

?? ? ?從長遠(yuǎn)來看，對于食品和飲料制造商來說，提供營養(yǎng)、物質(zhì)或情感利益的成分、產(chǎn)品和食品和飲料的組合等方面將變得越來越重要。一個品牌已經(jīng)利用這一趨勢的例子是英國公司Innocent。奶昔制造商最近發(fā)布了一種新型的樹莓、櫻桃和蘋果汁，聲稱可以減輕疲勞和壓力。

?? ? ?新感覺

?? ? ?Mintel指出，隨著消費(fèi)者不斷尋求體驗(yàn)，當(dāng)涉及到食品和飲料行業(yè)時，這“將為多感官食品和飲料提供機(jī)會，這些食品和飲料使用意想不到的質(zhì)地，為消費(fèi)者，特別是處于烈焰時代的青少年，提供與現(xiàn)實(shí)世界的有形聯(lián)系”。

?? ? ?“從聲音和感覺到質(zhì)地帶來的滿足感，對于食品和飲料公司來說，質(zhì)地將成為配方的下一個方面，可以利用它為消費(fèi)者提供互動的、值得記錄的體驗(yàn)?！?/p>

?? ? ?期待著有嚼勁的飲料、酥脆的冰激凌和跳跳糖。

?? ? ?優(yōu)惠待遇

?? ? ?由于在線和移動食品購物的擴(kuò)張，比如套餐配送、基于應(yīng)用程序的訂購和點(diǎn)擊收集服務(wù)，敏特認(rèn)為個性化的新時代正在出現(xiàn)。

?? ? ?報告稱，在消費(fèi)者對時間和金錢選擇的需求驅(qū)動下，企業(yè)和零售商將繼續(xù)“利用技術(shù)來建立新的效率水平，例如定制推薦、跨類別配對和足智多謀的解決方案，從而節(jié)省消費(fèi)者的時間、精力和精力”。

?? ? ?然而，“盡管這提供了機(jī)會，但也可能危及品牌發(fā)現(xiàn)，危及品牌忠誠度，因?yàn)槎ㄖ品?wù)可能會優(yōu)先考慮利益，比如便利性、價值或時間，而不是品牌?！?/p>

?? ? ?Mintel指出，美國的電子商務(wù)食品店Brandless以3美元的價格向消費(fèi)者提供自有品牌和簡單包裝的商品。Mintel認(rèn)為，諸如此類的創(chuàng)新正迫使主流超市更早地采用這類產(chǎn)品，以應(yīng)對日益激烈的競爭。

?? ? ?科學(xué)進(jìn)展

?? ? ?根據(jù)這份報告，“一場技術(shù)革命正在制造業(yè)中展開，一些有遠(yuǎn)見的公司正在開發(fā)解決方案，用科學(xué)的工程原料和成品取代傳統(tǒng)的農(nóng)場和工廠?！?/p>

?? ? ?英敏特公司預(yù)計，到2018年，技術(shù)將被用于顛覆傳統(tǒng)的食物鏈，比如用實(shí)驗(yàn)室取代農(nóng)場和工廠。

?? ? ?此外，該報告還認(rèn)為，“技術(shù)最終可能被用于設(shè)計本質(zhì)上更有營養(yǎng)的食品和飲料，這可能會將科學(xué)設(shè)計的食品和飲料的消費(fèi)者受眾擴(kuò)大到注重成分一致性、功效和純度的消費(fèi)者之外?！?/p>

?? ? ?“超越肉類”只是眾多已經(jīng)在技術(shù)上進(jìn)行創(chuàng)新的品牌之一。這款食品是用植物性雞肉做的，而包裝上則宣稱“消費(fèi)者在購買產(chǎn)品時，通過節(jié)約水、能源和土地，向大自然伸出援手，積極影響氣候變化?！?/p>

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