食品行業(yè):一個(gè)復(fù)雜的行業(yè)

關(guān)于食品行業(yè)，我們都知道一個(gè)簡(jiǎn)單的事實(shí):人們必須吃飯。正是食品的絕對(duì)需要，才使食品部門成為如此充滿活力和廣闊的空間。食品行業(yè)到底有多大?據(jù)美國(guó)國(guó)土安全部(Department of Homeland Security)稱，食品行業(yè)約占美國(guó)經(jīng)濟(jì)的20%。它包括大約210萬(wàn)個(gè)農(nóng)場(chǎng)，93.5萬(wàn)家餐館，以及20多萬(wàn)個(gè)注冊(cè)的食品生產(chǎn)、加工和儲(chǔ)存設(shè)施。一個(gè)和食品部門一樣龐大和必要的經(jīng)濟(jì)部門包含了從農(nóng)場(chǎng)獲得食品到最終消費(fèi)者餐桌上的各種各樣的活動(dòng)。僅在美國(guó)，就有超過150萬(wàn)人從事食品工業(yè)，供應(yīng)、消費(fèi)和提供美國(guó)消費(fèi)者和企業(yè)每天所需的食品。食品供應(yīng)鏈?zhǔn)歉叨葟?fù)雜的，包括一系列廣泛的活動(dòng)，如:

• 農(nóng)業(yè):種植莊稼，飼養(yǎng)牲畜和海鮮

• 加工:將新鮮產(chǎn)品和原料加工成罐頭、包裝和冷凍食品。

• 研究和開發(fā):開發(fā)新產(chǎn)品，尋找新方法使食品更健康、更美味、更有利可圖。

• 制造業(yè):生產(chǎn)促進(jìn)糧食部門農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，如化肥、農(nóng)業(yè)機(jī)械和雜交種子。

• 金融服務(wù):提供貸款和保險(xiǎn)，使糧食生產(chǎn)和分配成為可能。

• 市場(chǎng)營(yíng)銷:批發(fā)和零售企業(yè)消費(fèi)的食品的包裝、廣告和分銷。

• 法規(guī):通過管理食品在到達(dá)最終消費(fèi)者餐桌的整個(gè)過程中必須如何處理來(lái)確保食品的質(zhì)量和安全。

食品行業(yè)的規(guī)模和復(fù)雜性，以及該行業(yè)本身的獨(dú)特性，意味著它面臨一些獨(dú)特的挑戰(zhàn)。在本文中，我們將討論食品企業(yè)面臨的一些問題，以及技術(shù)如何幫助解決這些問題。

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糧食部門的挑戰(zhàn)

前一節(jié)的項(xiàng)目符號(hào)列表說明了食品行業(yè)的多樣性和復(fù)雜性。然而，除了零售商和餐館，大多數(shù)食品行業(yè)有一個(gè)共同點(diǎn)。其中大多數(shù)是B2B公司，其客戶是其他企業(yè)。農(nóng)場(chǎng)和種植者把產(chǎn)品賣給加工商和分銷商，研究和開發(fā)公司把新產(chǎn)品的創(chuàng)意賣給制造商和餐館，制造商賣給分銷商，分銷商再把產(chǎn)品賣給餐館和零售商。

特性和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)

食品行業(yè)的所有合作伙伴都深深依賴于這個(gè)B2B關(guān)系網(wǎng)絡(luò)——也被稱為食品行業(yè)供應(yīng)鏈——為終端消費(fèi)者生產(chǎn)和分銷食品。錯(cuò)綜復(fù)雜的B2B關(guān)系網(wǎng)絡(luò)使得食品行業(yè)與其他行業(yè)相比獨(dú)樹一幟，因?yàn)檫@種關(guān)系往往是長(zhǎng)期的、以知識(shí)為基礎(chǔ)的、個(gè)性化的。當(dāng)重大的購(gòu)買決策出現(xiàn)時(shí)，客戶洞察就更加重要了。對(duì)關(guān)系的關(guān)注和對(duì)知識(shí)的持續(xù)需求意味著，數(shù)據(jù)對(duì)食品行業(yè)的公司至關(guān)重要。在過去，這些知識(shí)往往存在于銷售組織中，通過大量的現(xiàn)場(chǎng)銷售代表來(lái)收集和利用客戶知識(shí)來(lái)推動(dòng)銷售。如今，許多食品企業(yè)正從面對(duì)面的人際關(guān)系轉(zhuǎn)向全渠道模式，在這種模式下，個(gè)人關(guān)系得到在線和移動(dòng)訂購(gòu)等數(shù)字銷售渠道的補(bǔ)充。移動(dòng)和在線訂購(gòu)允許客戶直接在線訂購(gòu)或通過移動(dòng)訂單書寫工具通過銷售代表訂購(gòu)。

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食品的商品化

食品部門還面臨著其他一些獨(dú)特的挑戰(zhàn)。其一，這個(gè)行業(yè)往往嚴(yán)重依賴促銷、數(shù)量和有條件的定價(jià)來(lái)吸引和留住客戶。這是因?yàn)槭澄锿ǔ１徽J(rèn)為是一種商品。一個(gè)農(nóng)民的玉米和另一個(gè)農(nóng)民的玉米沒有太大的不同;一罐豆子和另一罐豆子沒有什么不同。存在大量的競(jìng)爭(zhēng)，這使得基于價(jià)值的產(chǎn)品之間的區(qū)分相當(dāng)困難。因此，定價(jià)、知識(shí)和關(guān)系是市場(chǎng)中重要的差異化手段。多面的定價(jià)策略所固有的挑戰(zhàn)使得全渠道銷售對(duì)食品行業(yè)的買家和賣家都非常有利。Omnichannel方法,包括在線訂購(gòu)和移動(dòng)銷售管理允許雙方輕松訪問定價(jià)和促銷信息,獲取數(shù)據(jù)過去或站訂單,特殊客戶的定價(jià),或其他合同或歷史細(xì)節(jié),可以訂購(gòu)流程更容易為客戶,供應(yīng)商以及更有利可圖。提高利潤(rùn)率的能力在食品行業(yè)至關(guān)重要，除了飲料行業(yè)，該行業(yè)的典型特征是利潤(rùn)率較低。紐約大學(xué)斯特恩商學(xué)院的收集數(shù)據(jù),各種行業(yè)的利潤(rùn)率在美國(guó),和發(fā)現(xiàn),而美國(guó)企業(yè)的平均凈利潤(rùn)率為6.4%,食品行業(yè)的食品批發(fā)商數(shù)量范圍從低至1.13%到6.86%,處理器為3.83%,農(nóng)民。由于食品是高度商品化和競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)，除非增加價(jià)值，否則很難推高價(jià)格。因此，對(duì)于食品行業(yè)的大多數(shù)公司來(lái)說，提高利潤(rùn)率的唯一途徑是削減成本。在線訂購(gòu)使公司能夠以更低的成本為客戶服務(wù);它也增加了客戶關(guān)系的價(jià)值。客戶可以節(jié)省輸入訂單的時(shí)間，并能更快地得到關(guān)于他們的訂單的答案。供應(yīng)商可以減少銷售代表在訂單錄入等低價(jià)值活動(dòng)上的時(shí)間，這樣他們就可以專注于擴(kuò)大客戶基礎(chǔ)和業(yè)務(wù)增長(zhǎng)等日?；顒?dòng)。諸如此類的獨(dú)特挑戰(zhàn)——在保持客戶關(guān)系和增加市場(chǎng)份額的同時(shí)，需要數(shù)據(jù)、提高利潤(rùn)率和降低成本——正在推動(dòng)食品行業(yè)廣泛采用技術(shù)。在食品領(lǐng)域，技術(shù)幫助你的企業(yè)解決了哪些挑戰(zhàn)?我們很樂意在評(píng)論中聽到。