全球領先的清真食品中心——馬來西亞

「Halal」是阿拉伯文，中文譯為「清真」，意思是合法的、伊斯蘭教法所允許的。穆斯林消費者使用的物品或服務，必須符合伊斯蘭教的規(guī)條?，F(xiàn)時，全球穆斯林人口約有20億，約占世界人口25%。全球清真市場總值估計超逾2.3萬億美元，當中無疑以清真食品的商機最大。

根據(jù)《全球伊斯蘭經(jīng)濟現(xiàn)況報告》，2015年，全球穆斯林人口在飲食方面的開支估計達1.2萬億美元，約占全球人口飲食開支17%。鑒于穆斯林人口不斷增加及收入上升，預測到2021年，穆斯林在飲食方面的開支將達1.9萬億美元，占全球人口飲食開支18.3%，平均年增長率為9%。

鑒于市場對清真食品需求日增，馬來西亞政府正致力把國家打造成全球清真食品中心。清真食品市場蓬勃增長，固然主要受穆斯林對清真食品的需求不斷增加所推動；與此同時，非穆斯林消費者的需求亦成為新增長點，尤其是關注食品安全的中國內(nèi)地消費者。清真食品是個充滿商機的特色市場，香港作為一個國際食品貿(mào)易中心，有助港商把握這些機遇。

甚么是清真食品?

穆斯林飲食的基本原則，是食品[1]必須是清真和「toyyiban」[2]。肉類產(chǎn)品，除卻穆斯林禁吃的豬肉，必須來自健康及以一刀方式宰殺的動物。一般來說，水果與蔬菜是清真食品，但不可與不允許的產(chǎn)品混合，例如豬肉和酒精飲料。在食品加工和運輸過程中，清真食品不得與不允許的產(chǎn)品有任何接觸。此外，從屠場到銷售點，過程必須恪守清真食品衛(wèi)生條例。例如，在超市，清真食品可以與非清真食品并排陳列，但不可與不允許的食品一起展示。因此，馬來西亞很多超市都另辟一個「非清真」食品區(qū)，展示不允許的產(chǎn)品，例如豬肉、煙酒等。購買不允許產(chǎn)品的顧客，須在指定的柜位付款。

建立全球清真準則

許多伊斯蘭國家對于清真認證有自己一套準則。馬來西亞政府致力在清真食品準則方面建立全球性的權(quán)威。早于1974年，馬來西亞總理辦公室的伊斯蘭事務部研究中心已引進國家清真認證。自2005年起，馬來西亞伊斯蘭宗教發(fā)展部(JAKIM)實施清真認證制度，并負責監(jiān)管及執(zhí)行清真準則。馬來西亞是伊斯蘭會議組織(OIC)的成員國。馬來西亞的清真認證是唯一一個由政府支持，并獲所有穆斯林國家采用的國際清真認證及標志。其他國家的清真認證機構(gòu)，只是由個別省份或州份，甚或由非政府機構(gòu)發(fā)展出來的。

為進一步加強馬來西亞的清真中心領導地位，清真產(chǎn)業(yè)發(fā)展公司(HDC)于2006年成立，目的是推動發(fā)展清真準則、提升品牌，以及促進相關商業(yè)與工業(yè)的發(fā)展。此外，馬來西亞政府推行「清真業(yè)總體規(guī)劃(2008-2020)」，目的是令馬來西亞一些與清真有關的產(chǎn)業(yè)，在創(chuàng)新、生產(chǎn)及貿(mào)易方面，均成為全球的領導者。這些產(chǎn)業(yè)包括專門的加工食品、化妝品及個人護理用品、藥品、食材及家畜，還有物流、旅游及醫(yī)療保健等服務。

在馬來西亞國內(nèi)外的本地及外國公司，均可申請JAKIM的清真認證。清真認證費用視文件處理及現(xiàn)場檢查的情況收取。食品及飲料公司的加工廠，若位于馬來西亞以外地區(qū)，公司須負責支付審核員的額外支出，例如機票、住宿及旅游簽證等。

除了本身的清真認證，JAKIM亦認可位于33個國家的56家外國清真認證機構(gòu)。其中4家位于北京、河南、山東和寧夏，1家在臺灣。JAKIM每年修訂《國外清真認證機構(gòu)認可清單》。

清真工業(yè)園：凝聚清真產(chǎn)業(yè)

清真工業(yè)園是促進馬來西亞清真業(yè)發(fā)展的重要基建之一。成立清真工業(yè)園，目的是為清真相關產(chǎn)業(yè)建造一個清真工業(yè)區(qū)，藉以提升競爭優(yōu)勢。工業(yè)園內(nèi)的清真公司可以共用某些設施，例如儲存設施、冷藏鏈倉庫以及服務支援，或者在園內(nèi)一起開發(fā)供應鏈，藉此締造協(xié)同效益。

馬來西亞目前有25個清真工業(yè)園，名單見附錄1。部分已全面營運，有些仍在發(fā)展階段。某些清真工業(yè)園是為特定的清真產(chǎn)業(yè)而設。例如，恩斯德科技園(Techpark@Enstek)是清真藥品生產(chǎn)及研發(fā)中心，丹戎馬尼斯清真中心(Tanjung Manis Halal Hub)是為水產(chǎn)養(yǎng)殖及相關清真食品加工活動而設，Prima清真食品工業(yè)園(Prima Halal Food Park)專門從事清真加工食品制造。

Prima清真食品工業(yè)園：創(chuàng)造商業(yè)協(xié)同效益

位于甘孟(Gambang)工業(yè)區(qū)的Prima清真食品工業(yè)園，距離關丹港口30公里。工業(yè)園由馬來西亞Prima Agri-Products Sdn. Bhd.公司(Prima)營運，得到馬來西亞農(nóng)業(yè)部的支持。Prima自1987年起已從事熟食業(yè)，擁有零售市場清真食品品牌，亦是多家航空公司、酒店及餐廳的供應商。由于本地及國際對清真食品的需求不斷增加，Prima在2008年成立一個綜合型的Prima清真食品工業(yè)園。

作為工業(yè)園的營運商，Prima為園內(nèi)的制造商提供中央服務及共同設施。中央服務包括水處理廠及運輸；共同設施包括包裝材料倉儲、為食品材料及食物制成品而設的冷藏室等。

Prima清真食品工業(yè)園吸引了70多家清真食品制造業(yè)的中小企，在園內(nèi)設立工廠。這些中小企可加入「Prima廠商計劃」，Prima會把其清真食品的生產(chǎn)外判給這些公司，讓他們負責生產(chǎn)以Prima為品牌的清真食品；產(chǎn)品由Prima本身的銷售網(wǎng)路分銷。另一方面，獨立食品及飲料制造商亦可生產(chǎn)自己品牌的清真食品。但這些食品制造商須自行發(fā)展他們的分銷渠道，并且要支付食品工業(yè)園內(nèi)提供的中央服務及共同設施的費用。

馬來西亞成為清真食品生產(chǎn)基地

除了馬來西亞本地食品加工公司外，多家跨國公司亦在馬來西亞成立食品制造廠，以便向馬來西亞及東盟市場銷售他們的清真產(chǎn)品。

雀巢公司(Nestlé)是個顯著例子。雀巢是全球最大的食品及飲料制造商之一，總部設于瑞士。馬來西亞雀巢于1970年代初在馬來西亞設立生產(chǎn)基地，從那時開始已采用清真標準，生產(chǎn)的清真產(chǎn)品獲JAKIM認證。目前，馬來西亞雀巢已有8家清真食品工廠，生產(chǎn)屬下多個品牌的產(chǎn)品，包括美極(Maggi)、雀巢咖啡(Nescafe) 及美祿(Milo)。馬來西亞雀巢現(xiàn)時向全球50多個國家出口產(chǎn)品，包括中東及大洋洲國家。馬來西亞雀巢制造、進口及分銷的所有產(chǎn)品，均獲清真認證。

由于馬來西亞清真認證已獲全球穆斯林認可，對跨國公司來說，產(chǎn)品獲得JAKIM的清真認證是一個優(yōu)勢。除了雀巢外，其他跨國公司亦在馬來西亞設立食品加工工廠，產(chǎn)品獲得JAKIM的清真認證。這些公司包括新加坡的楊協(xié)成(Yeo’s)、荷蘭的子母(Dutch Lady)、日本的Kewpie，以及美國的可口可樂。馬來西亞成為了本土及海外公司重要的清真食品制造基地。

清真食品出口持續(xù)增加

許多馬來西亞及外國食品制造公司把工廠設在馬來西亞，生產(chǎn)清真食品供應本土及海外市場。根據(jù)JAKIM的資料，2015年所有主要清真認證產(chǎn)品中，占77%是食品，23%是非食用產(chǎn)品。

2015年，馬來西亞的清真產(chǎn)品出口總值達394億馬幣，其中約占一半的出口為食品及飲料。其他清真出口商品有棕櫚油衍生物、清真材料、化妝品及個人護理品、工業(yè)用化學品及藥品等。在2011至2015年間，馬來西亞清真出口的年增長率約為14%。2015年，中國內(nèi)地是馬來西亞清真出口的最大目的地。