葡萄酒，起泡葡萄酒，烈酒趨勢(shì)：需要?jiǎng)?chuàng)意并使其成為現(xiàn)實(shí)的手段 - 在drinktec 2017上發(fā)現(xiàn)它們

　　作為世界飲料和液體食品行業(yè)的領(lǐng)先交易會(huì)，drinktec一直為葡萄酒，起泡酒和烈酒生產(chǎn)商提供技術(shù)。由于與SIMEI的合作，現(xiàn)在可以更有針對(duì)性地解決葡萄種植者和葡萄酒生產(chǎn)商的問(wèn)題。作為drinktec的一部分，SIMEI @ drinktec首次將舉辦國(guó)際酒莊和裝瓶機(jī)械展覽。它將在2個(gè)展廳（C2和C3）的2萬(wàn)平方米展覽區(qū)內(nèi)為葡萄酒行業(yè)提供獨(dú)家解決方案。超過(guò)200家參展商將展示各種用于葡萄酒生產(chǎn)和葡萄酒加工的機(jī)器技術(shù)和設(shè)備，包括包裝解決方案。德國(guó)慕尼黑國(guó)際飲料及液體食品技術(shù)博覽會(huì)

　　通過(guò)與SIMEI及其組織者Unione Italiana Vini的合作，drinktec的大廳表面積增至超過(guò)15萬(wàn)平方米。因此，SIMEI完成drinktec提供的專(zhuān)門(mén)針對(duì)葡萄酒行業(yè)的解決方案。在SIMEI @ drinktec，您將能夠找到以出口為主的大型釀酒廠，與小型釀酒商一樣多，他們更可能為區(qū)域需求而生產(chǎn)。

　　盡管drinktec已經(jīng)為葡萄酒行業(yè)提供技術(shù)，但現(xiàn)在這已經(jīng)是瓶裝和包裝技術(shù)的大規(guī)模了。該設(shè)備專(zhuān)為大批量生產(chǎn)而設(shè)計(jì)，不僅可用于葡萄酒行業(yè)，而且也可用于葡萄酒行業(yè)，“負(fù)責(zé)drinktec 2017的項(xiàng)目組負(fù)責(zé)人Petra Westphal解釋說(shuō)。”SIMEI是我們目前報(bào)價(jià)的完美延伸。因此，我們有超過(guò)500家參展商，他們的報(bào)價(jià)完全或部分適用于葡萄酒行業(yè)?！?/p>

　　但是影響葡萄酒行業(yè)的關(guān)鍵趨勢(shì)是什么？讓我們先來(lái)看看歐洲的銷(xiāo)量細(xì)分市場(chǎng)：在這里，葡萄酒的起源對(duì)消費(fèi)者起著相當(dāng)重要的作用，他們對(duì)品牌充分和完全的信任。因此，全球采購(gòu)意義重大，以進(jìn)一步降低競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)成本。如果他們能夠提供所需質(zhì)量和數(shù)量的散裝葡萄酒，這給尚未引起公眾注意的釀酒商提供了新的機(jī)會(huì)，例如東方。

　　優(yōu)質(zhì)葡萄酒：真實(shí)性和可持續(xù)性盛行

　　在高端市場(chǎng)，真實(shí)性和可持續(xù)性變得越來(lái)越重要。中央品牌信息包括“葡萄酒文化”和“傳統(tǒng)”等關(guān)鍵詞。然而，對(duì)于客戶來(lái)說(shuō)，可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)是相輔相成的 - 例如，這適用于有機(jī)葡萄酒釀造以及水或能源保存。因此，drinktec對(duì)于專(zhuān)業(yè)觀眾來(lái)說(shuō)更為有利，作為“全方位供應(yīng)商”，這些細(xì)分市場(chǎng)還展示了全球最先進(jìn)的產(chǎn)品。

　　由于真實(shí)性很受歡迎，消費(fèi)者朝這個(gè)方向邁出的第一步可能是原生葡萄酒。原生植物可能意味著“土著”或“本土植物” - 一種原生葡萄品種在它原來(lái)存在的地方生長(zhǎng)。例如在整個(gè)奧地利的摩澤爾河上的Elbling或GrünerVeltliner。這種領(lǐng)土獨(dú)特性是一個(gè)非常有前途的USP，特別是對(duì)于想要故意排除全球霞多麗或赤霞珠的消費(fèi)者。

　　向真實(shí)性邁出的第二步使我們獲得橙葡萄酒和天然葡萄酒。他們?nèi)匀皇且粋€(gè)小小的利基，但正是這些葡萄酒在最時(shí)尚的地區(qū)供應(yīng)，并且最受社交網(wǎng)絡(luò)論壇熱烈討論。在大多數(shù)情況下，生物有機(jī)或生物動(dòng)力經(jīng)營(yíng)的企業(yè)都落后于“天然”葡萄酒。葡萄酒本身通常是自發(fā)發(fā)酵的，即沒(méi)有選擇酵母。它們也不是硫化和過(guò)濾的，或者只是在一定程度上。盡可能少的技術(shù)是座右銘。因此，白葡萄酒有金色或橙色的微光。在口感方面，葡萄酒完全不同尋常。由于單寧和酒糟含量很高，所以它們有點(diǎn)苦，有草本味道。另外，它們沒(méi)有或具有非常低的主要水果香味量。

　　精釀

　　啤酒正在征服市場(chǎng)雖然精釀啤酒已經(jīng)席卷全球市場(chǎng)，但工藝精神現(xiàn)在正在適應(yīng)其各種多樣性。根據(jù)敏特爾市場(chǎng)研究人員的數(shù)據(jù)，2011年至2015年間，烈酒的產(chǎn)品發(fā)布量已經(jīng)增加了265％。

　　D?hlerGmbH的產(chǎn)品管理B2C主管Christoph Witte表示，許多初創(chuàng)企業(yè)也參與了當(dāng)前的市場(chǎng)趨勢(shì)：“酒精冷釀咖啡專(zhuān)業(yè)，圍繞現(xiàn)代杜松子酒的飲料創(chuàng)新，甚至融合各種共生飲料類(lèi)別 - 這些僅僅是酒精飲料靈感的幾個(gè)例子，我們將在drinktec展出。“

　　明特爾進(jìn)行的研究表明，它主要是一代Y，出生于1982年至2000年，這刺激了工藝精神和工藝雞尾酒的需求。他們對(duì)品牌的忠誠(chéng)度很低，因?yàn)樗麄儗?duì)全新的原產(chǎn)地和實(shí)驗(yàn)風(fēng)格的興趣非常高。Christoph Witte解釋道：“酒精行業(yè)真正的開(kāi)拓精神已經(jīng)爆發(fā)：經(jīng)典的烈酒，葡萄酒和氣泡酒正在通過(guò)植物提取物，異國(guó)水果，茶，咖啡，甚至蔬菜獲得越來(lái)越多的不同尋常的味道。”甚至香檳酒是這種趨勢(shì)的一部分：最近推出真正香甜的香檳Rich and RichRosé的Veuve Clicquot正在尋求滲透雞尾酒的世界。與此混合的推薦配料包括黃瓜，芹菜，辣椒粉，生姜，菠蘿，芙蓉花和葡萄柚皮。

　　千禧一代對(duì)這個(gè)品牌背后的故事感興趣。

　　同時(shí)，關(guān)于葡萄酒的千禧一代特別有趣的事情是品牌背后的故事。因此，年輕釀酒商的概念葡萄酒或招牌葡萄酒也是近年來(lái)的成功故事。他們不再將注意力集中在原產(chǎn)地，葡萄品種或通訊產(chǎn)生的葡萄酒上，而是讓圖片，標(biāo)簽和名稱(chēng)為自己說(shuō)話并講述故事。這完全符合社交媒體時(shí)代，其中圖像的力量每天都會(huì)引起我們的注意。

　　總的來(lái)說(shuō)，F(xiàn)acebook，Twitter，應(yīng)用程序和博客等社交媒體工具在營(yíng)銷(xiāo)中變得越來(lái)越重要。消費(fèi)者尋找信息，品酒筆記，推薦和排行榜。網(wǎng)上交易也在增長(zhǎng)。然而，與其他行業(yè)相比，傳統(tǒng)渠道對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)仍然至關(guān)重要。例如，根據(jù)英國(guó)的一項(xiàng)研究，千禧一代認(rèn)為葡萄酒是一種社交飲料，他們喜歡在酒吧或餐館消費(fèi)。但即使是傳統(tǒng)貿(mào)易也依賴(lài)于互聯(lián)網(wǎng)搜索引擎的路徑：在荷蘭，例如，商家不再根據(jù)原產(chǎn)國(guó)安排他們的葡萄酒，而是根據(jù)品味和飲用場(chǎng)合，使其更容易顧客找到他們完美的葡萄酒。當(dāng)然，這個(gè)想法也可以由生產(chǎn)者來(lái)承擔(dān)：一款以蘆筍配好的特色葡萄酒開(kāi)始，可以變成三文魚(yú)的伴奏，或者在夏日的夜晚品嘗一番。順便說(shuō)一句，國(guó)際葡萄酒，汽酒和烈酒行業(yè)也可以在drinktec找到所有必要的工具，如標(biāo)簽或廣告材料。

　　由老齡化社會(huì)帶來(lái)的新市場(chǎng)

　　另外還有一個(gè)人口群體將越來(lái)越多地影響葡萄酒市場(chǎng)。到2050年，約有28％的歐洲人口年齡在65歲以上。作為比較：這一數(shù)字在2015年為19％。歐洲這個(gè)老齡化社會(huì)正在為包裝解決方案開(kāi)辟新的市場(chǎng)。人們正在尋找更小的容量和包裝，以保持內(nèi)容更新鮮。原因是他們喜歡定期喝葡萄酒，但數(shù)量較少。

　　這些新的包裝解決方案可以由玻璃制成，這仍然是葡萄酒行業(yè)的主導(dǎo)。但是，一次性PET或盒裝袋等替代包裝的機(jī)會(huì)越來(lái)越好。

　　SIMEI支持計(jì)劃

　　除了大約200家SIMEI @ drinktec參展商的介紹之外，專(zhuān)業(yè)人員之間的知識(shí)轉(zhuǎn)讓是SIMEI的第二大支柱。SIMEI知識(shí)與創(chuàng)新領(lǐng)域的廣泛項(xiàng)目包括高度專(zhuān)業(yè)化的研討會(huì)和研討會(huì)，包括來(lái)自工業(yè)界和科學(xué)界的優(yōu)秀利益相關(guān)方的貢獻(xiàn)以及來(lái)自世界各地知名機(jī)構(gòu)的代表。

　　在SIMEI Sensory酒吧，參觀者將在品酒和感官分析的教育課程中介紹精致的葡萄酒和其他意大利美食產(chǎn)品。此外，RISAMORE的主廚將通過(guò)精彩的現(xiàn)場(chǎng)表演呈現(xiàn)技巧，并介紹有趣的新食譜。