全球啤酒市場持續(xù)驚喜

　　去年drinktec的參觀者中約44％來自釀造業(yè)。這表明drinktec 2017是全球飲料和液體食品行業(yè)的領(lǐng)先交易會(huì)，將繼續(xù)成為啤酒行業(yè)最重要的國際貿(mào)易展覽會(huì)。2017年9月11日至15日期間，所有參與啤酒生產(chǎn)的人員將聚集在慕尼黑國際展覽中心：大小釀酒商，當(dāng)?shù)睾偷貐^(qū)生產(chǎn)商，工藝釀造商，微型釀酒商和業(yè)余釀酒商。在這里，他們將找到制造出色啤酒所需的一切。德國慕尼黑國際飲料及液體食品技術(shù)博覽會(huì)

　　目前，全球?qū)ζ【频目释跍p弱。全球啤酒商第一次看到市場連續(xù)兩年下滑 - 2014年下降0.5％，2015年下降1.5％。主要原因被認(rèn)為是困難的總體經(jīng)濟(jì)狀況和日益加劇的政治動(dòng)蕩。而且：世界啤酒市場現(xiàn)在強(qiáng)力鞏固。據(jù)Statista統(tǒng)計(jì)，五大啤酒集團(tuán)占啤酒銷售總額的一半以上，市場規(guī)模為19.3億升。對(duì)每個(gè)啤酒廠來說，能夠高效靈活地生產(chǎn)這一點(diǎn)將變得更加重要。為此，他們需要正確的技術(shù)，節(jié)能的釀造工藝以及對(duì)企業(yè)的持續(xù)投資，這符合“停止建設(shè)的啤酒廠，很快就不會(huì)醞釀”的座右銘。

　　drinktec：大大小小的啤酒廠解決方案

　　對(duì)于釀造行業(yè)，drinktec 2017將提供生產(chǎn)和銷售啤酒所需的一切。量身打造的解決方案可以在這里找到業(yè)余釀酒商和工藝釀造商，以及家族企業(yè)和大型啤酒廠。總體而言，約80％的drinktec參展商為釀造世界提供解決方案和技術(shù)。參展商將展示啤酒釀造廠的啤酒產(chǎn)品特定工藝技術(shù)，并通過過濾到B2館的必要分析設(shè)備。來自麥芽店和啤酒花供應(yīng)商的原材料將在B1館展出，餐廳和餐飲用品以及點(diǎn)膠系統(tǒng)將在A1館展出。在C1館有一個(gè)叫做家庭和工藝的新部分，小規(guī)模和業(yè)余釀酒商可以找到合適的設(shè)備。drinktec因此正在對(duì)德國正在發(fā)展的趨勢(shì)做出反應(yīng)。德國目前估計(jì)有17,000名業(yè)余釀酒商，家庭消費(fèi)和商業(yè)活動(dòng)之間的界限并不明確。位于C1和C2廳的相鄰陳列室名為drinktec @ SIMEI，其中展示了葡萄酒生產(chǎn)和加工的機(jī)械，技術(shù)和設(shè)備，對(duì)于偶爾喜歡在精美的大型葡萄酒瓶中盛裝特殊啤酒的釀酒商也很有意義?；蛘哒l的思考總數(shù)超過百升。

　　工藝啤酒 - 成功的故事

　　當(dāng)然，在釀造業(yè)中，并不是所有的東西都是以尺寸來衡量的。中小型啤酒廠通常能很好地找到自己的利基并填補(bǔ)它。越來越強(qiáng)烈的精釀啤酒浪潮正在幾乎所有大陸上推進(jìn)。在歐洲，亞洲和澳大利亞有很多小啤酒廠正在啟動(dòng)。根據(jù)釀酒商協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，在美國，工藝釀造運(yùn)動(dòng)的“母地”，工藝釀造市場在2015年增加了近13％（銷售額）和16％（收入），這是在一個(gè)停滯不前的整體市場。這些小啤酒廠現(xiàn)在占全球第二大啤酒市場的12％以上。多么驚人的成功故事！由于精釀啤酒，新的活力正在注入全球各地的啤酒花市場，這些啤酒花市場經(jīng)歷了多年的停滯。幾年前，美國美國跳躍農(nóng)民已經(jīng)開始種植新一代啤酒花，工藝釀酒商嘗試了不同的味道細(xì)微差別?，F(xiàn)在其他地區(qū)也在跟風(fēng)。例如，巴伐利亞州哈勒陶地區(qū)正在生產(chǎn)具有高度芳香細(xì)微差別的新德國品種。

　　動(dòng)蕩的亞太地區(qū)

　　在亞太地區(qū)，啤酒市場近年來一直非常動(dòng)蕩。一方面，經(jīng)濟(jì)增長略低，競爭壓力較大，外國啤酒廠日益增多，而手工啤酒釀造廠日益普及，消費(fèi)能力提高以及一般以消費(fèi)為導(dǎo)向的消費(fèi)者行為將在未來繼續(xù)影響市場： AsiaBriefing預(yù)計(jì)，到2020年，亞太地區(qū)的啤酒市場將達(dá)到2200億美元，這是一個(gè)巨大的數(shù)字。自2002年以來，中國啤酒市場在生產(chǎn)和總體消費(fèi)方面一直是世界上最大的。中國多年來一直是一個(gè)非常分散，異質(zhì)的市場。在2014年和2015年出現(xiàn)明顯拖尾之后，有時(shí)兩位數(shù)增長率的黃金時(shí)段似乎已經(jīng)結(jié)束。

　　有希望的跡象

　　也有希望的跡象。德國工程聯(lián)合會(huì)VDMA預(yù)測亞太地區(qū)整個(gè)飲料行業(yè)的年增長率為4.6％。2016年是中國“十三五”規(guī)劃的第一年。這個(gè)計(jì)劃的目標(biāo)是促進(jìn)經(jīng)濟(jì)變化，鼓勵(lì)消費(fèi)和加強(qiáng)創(chuàng)新?！肮I(yè)4.0”和“中國制造2025”這兩個(gè)新概念為飲料業(yè)提供了新的，明智的創(chuàng)意基礎(chǔ)。釀造用品行業(yè)也將從中受益。中國釀酒和飲料技術(shù)國際博覽會(huì)（CBB）被認(rèn)為是中國和亞洲最重要的部門活動(dòng)。慕尼黑國際博覽集團(tuán)自2011年以來一直是CBB的協(xié)辦單位。它以兩年為一個(gè)周期，下一個(gè)活動(dòng)從10月23日至26日舉行，

　　越南也正在成為亞太地區(qū)啤酒的增長市場。中國和日本之后，該國現(xiàn)在是東盟地區(qū)最大的啤酒消費(fèi)國，也是亞洲第三大啤酒消費(fèi)國。印度主要是烈酒市場，但啤酒消費(fèi)量正在緩慢上升。特別是高價(jià)位的啤酒有需求。對(duì)于印度啤酒市場，截至2018年，TechNavio的分析師預(yù)測其年均增長率約為15％。根據(jù)Euromonitor International，到2018年，高級(jí)啤酒的年進(jìn)口量將上升11％。工藝啤酒廠也有在印度的大型城市中心出現(xiàn)了地面。飲料技術(shù)印度（dti），飲料和食品工業(yè)國際貿(mào)易博覽會(huì)每年在印度舉行，其地點(diǎn)在孟買，新德里和班加羅爾之間交替進(jìn)行。本次活動(dòng)由慕尼黑國際博覽集團(tuán)及其子公司MMI India組織。因此，drinktec在2017年10月26日至28日在新德里舉行了短短幾周的會(huì)議。與International PackTech India和FoodPex India一起 - 與dti同時(shí)舉辦 - 這三項(xiàng)活動(dòng)形成了印度最重要的平臺(tái)，這些部門。

　　drinktec - 專為釀酒商提供的支持計(jì)劃

　　除了參展商展位上展示的各種產(chǎn)品和服務(wù)外，慕尼黑drinktec 2017還提供了更多提供釀酒商的服務(wù)：

　　例如，每兩年舉辦一次啤酒侍酒師世界錦標(biāo)賽。2017年的日期將是drinktec開始前一天的9月10日。那一天，世界上最好的啤酒鑒賞家將第五次加冕。冠軍是由多恩斯學(xué)院組織的。冠軍啤酒侍酒師從總共超過2000個(gè)有望中挑選出來。

　　歐洲啤酒之星也將于9月13日在drinktec獲獎(jiǎng)。本次比賽從全球挑選出最好的啤酒，并被視為最重要的國際啤酒比賽之一。歐洲啤酒之星由Private Brauereien Bayern eV組織

　　啤酒品嘗會(huì)，成功案例和各種主題演講的組合將成為釀酒商，啤酒愛好者和所有啤酒世界的熱門聚集地。B1館是初創(chuàng)企業(yè)，中小企業(yè)和工藝釀造商的地方。

　　展會(huì)第一天的Microbrew研討會(huì)針對(duì)特殊啤酒和精釀啤酒運(yùn)動(dòng)。主題主要集中在專業(yè)工藝啤酒釀造的技術(shù)和質(zhì)量方面。

　　另外，專門為drinktec釀造的啤酒Orange Spirit將于今年再次上市，其配方略有改變：“drinktec主要是啤酒廠的交易會(huì)。當(dāng)然，我們將再次為drinktec釀造一種特殊的啤酒：八周成熟期的橙子精靈，“來自Doemens Academy的Wolfgang Stempfl博士說。

　　在drinktec 2017展會(huì)上將繼續(xù)受到好評(píng)的創(chuàng)新流休息室，但有一個(gè)新概念：它將與B1館的特殊領(lǐng)域新飲料概念共享一個(gè)交流平臺(tái)和酒吧空間，這將產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)。例如，通過IDEArena展示和交流該領(lǐng)域的趨勢(shì)和創(chuàng)新，“談話桌”及其主持的討論會(huì)，以及“五點(diǎn)鐘主題”以及具有遠(yuǎn)見的主題演講，以整理展會(huì)的每一天。

　　無論大小，每個(gè)啤酒生產(chǎn)商都會(huì)找到一些讓drinktec感興趣的各種解決方案和主題。