SRA呼吁廚師加入全球運(yùn)動(dòng)，一次改變食物系統(tǒng)

　　可持續(xù)餐飲協(xié)會(huì)呼吁世界各地的廚師加入其全球活動(dòng)，讓食客有能力明智地使用他們的食欲。

　　One Planet Plate將可持續(xù)性放在菜單上，讓廚師有機(jī)會(huì)展示他們?nèi)绾瓮ㄟ^(guò)單一菜肴為更好的食物未來(lái)做出貢獻(xiàn)，激勵(lì)顧客做出明智的食物選擇。

　　英國(guó)的Ottolenghi，Saltyard Group，Gladwin Brothers，Salon，The PIG，Poco and Modern Pantry，以及印度尼西亞的Necker Island和Locavore，都是一些已經(jīng)承諾在其上設(shè)有One Planet Plate的餐廳。 3月24日星期六活動(dòng)發(fā)布的菜單 - 與世界自然基金會(huì)的地球一小時(shí)同時(shí)進(jìn)行。

　　SRA首席執(zhí)行官安德魯斯蒂芬說(shuō)：“我們只有一個(gè)星球，如果我們要維持不斷增長(zhǎng)的人口，就必須更加明智地吃飯。用餐者越來(lái)越意識(shí)到我們食物系統(tǒng)存在的問(wèn)題，但往往沒(méi)有意識(shí)到什么是可持續(xù)食品在外出吃飯時(shí)的外觀和口味。一個(gè)地球板塊實(shí)際上是廚師的可持續(xù)特色 - 他或她可食用的道德認(rèn)可?！?/p>

　　SRA敦促餐廳在菜單上放置一個(gè)Planet Planet牌，并通過(guò)其新的www.oneplanetplate.org網(wǎng)站上的動(dòng)態(tài)地圖引導(dǎo)用餐者前往參與餐廳。該網(wǎng)站于3月初推出，也將成為由高端到大街的廚師創(chuàng)建和貢獻(xiàn)的食譜寶庫(kù)。

　　廚師有創(chuàng)造性的許可證來(lái)創(chuàng)建他們自己的全新食譜或者可以使用現(xiàn)有的人群。這道菜沒(méi)有固定的標(biāo)準(zhǔn)，但廚師必須至少解決食品系統(tǒng)面臨的一大挑戰(zhàn)。所以，這道菜可以：

　　慶祝當(dāng)?shù)兀菏褂卯?dāng)?shù)夭少?gòu)的，季節(jié)性和非集中養(yǎng)殖的農(nóng)產(chǎn)品

　　不浪費(fèi)食物：重新思考如何使用食物過(guò)?；虺Ｒ?jiàn)副產(chǎn)品

　　更多VEG：將動(dòng)物蛋白的比例轉(zhuǎn)向植物成分

　　源魚(yú)可持續(xù)：教育食客魚(yú)的來(lái)源

　　更好的肉：激勵(lì)食客吃較少量的高福利肉

　　LOW CARBON FOOTPRINT：減少?gòu)霓r(nóng)場(chǎng)到餐桌的自然資源的使用

　　參與的餐廳將獲得完整的營(yíng)銷包，以幫助他們向客戶推廣他們的One Planet Plate。而且，雖然“地球一小時(shí)”是該活動(dòng)的推出，但SRA正在敦促餐廳長(zhǎng)期在菜單上展示這些菜肴。

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