IFFA 2019：傳統(tǒng)與高科技相融合

　　為期六天，IFFA展示了該行業(yè)如何適應(yīng)未來(lái)。從智能肉類加工廠、包裝趨勢(shì)和食品安全，到對(duì)肉質(zhì)的不斷增長(zhǎng)的期望，IFFA參展商提供了肉類加工行業(yè)和肉店貿(mào)易需求的答案。這是一個(gè)良好的投資環(huán)境背景。

　　“IFFA再次表明，它不僅是我們歷史最悠久的貿(mào)易展覽會(huì)之一，而且最重要的是，它也是該行業(yè)的全球會(huì)議場(chǎng)所。十分之七的訪客來(lái)自德國(guó)以外的地區(qū)。法蘭克福展覽公司總裁兼首席執(zhí)行官沃爾夫?qū)ゑR辛（Wolfgang Marzin）總結(jié)說(shuō)：“大廳、展臺(tái)和過(guò)道的氣氛非常棒。與此同時(shí)，IFFA是肉類加工行業(yè)的聚會(huì)場(chǎng)所。這些公司中的許多公司已經(jīng)掌握了幾代，而IFFA是他們塑造未來(lái)的地方?！狈ㄌm克福展覽公司進(jìn)行的一項(xiàng)訪客調(diào)查結(jié)果也證實(shí)了這一點(diǎn)：96％的貿(mào)易觀眾對(duì)IFFA給予了正面評(píng)價(jià)。在參展商方面，總體滿意度為92％。

　　作為該行業(yè)的推動(dòng)力，數(shù)字化將重點(diǎn)放在智能肉類工廠上。自動(dòng)化和軟件解決方案使生產(chǎn)和流程更加智能化。食品安全仍然是一個(gè)重要的主題，目的是用自動(dòng)過(guò)程取代人工活動(dòng)。在這方面，參展商表明，例如使用送料器或工業(yè)機(jī)器人在包裝材料中全自動(dòng)分配和放置牛排或冷盤。在包裝領(lǐng)域同樣重要的是保護(hù)肉類和肉類產(chǎn)品的智能解決方案，其焦點(diǎn)在于機(jī)器和工藝鏈的能源效率以及氣候中性包裝方面的資源保護(hù)和可持續(xù)性?？偠灾?5％的貿(mào)易觀眾認(rèn)為經(jīng)濟(jì)前景是積極的，并認(rèn)為該行業(yè)目前的狀況令人滿意。

　　肉類在社會(huì)中的重要性仍然很高。傳統(tǒng)屠夫通過(guò)提供優(yōu)質(zhì)和區(qū)域性產(chǎn)品與消費(fèi)者共享。伴隨著這種趨勢(shì)的是新的職業(yè)，例如肉類侍酒師。創(chuàng)新的銷售理念，例如網(wǎng)上商店，巧妙的餐飲理念以及通過(guò)社交媒體進(jìn)行的客戶溝通，使得屠夫的貿(mào)易適合未來(lái)。此外，最高級(jí)別的工匠技能可以在德國(guó)屠夫協(xié)會(huì)（DFV）的國(guó)際質(zhì)量競(jìng)賽中看到。此外，受訓(xùn)人員有機(jī)會(huì)在國(guó)際青年屠宰比賽中展示自己的才能，來(lái)自六個(gè)國(guó)家的最佳新秀屠夫互相競(jìng)爭(zhēng)。

　　機(jī)器制造商和屠夫的交易有一個(gè)共同的挑戰(zhàn)：缺乏技術(shù)人員和實(shí)習(xí)生問(wèn)題。公司必須在數(shù)字化、自動(dòng)化和機(jī)器人技術(shù)上投入更多資金，以解除員工的負(fù)擔(dān)并簡(jiǎn)化所有肉類加工階段，這些解決方案適用于IFFA的各種規(guī)模和類型的公司。95％的專業(yè)觀眾表示他們對(duì)展會(huì)上的產(chǎn)品和服務(wù)非常滿意，這證實(shí)了這一點(diǎn)。

　　IFFA于70年前首次舉辦，作為法蘭克福美國(guó)區(qū)屠夫協(xié)會(huì)會(huì)議的一次展覽，并在幾十年間發(fā)展成為世界領(lǐng)先的國(guó)際肉類貿(mào)易展覽會(huì)。2019年，70％的貿(mào)易觀眾來(lái)自德國(guó)以外，前十大外國(guó)游客國(guó)家是俄羅斯聯(lián)邦、荷蘭、西班牙、意大利、波蘭、中國(guó)、烏克蘭、美國(guó)、奧地利和澳大利亞。

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