專業(yè)的交易會(huì)油+脂肪為油脂行業(yè)提供解決方案

　　2017年9月11日至15日期間，與drinktec同時(shí)舉行的是油脂，這是歐洲唯一一個(gè)生產(chǎn)和加工植物油和動(dòng)物脂肪的專業(yè)交易會(huì)。國(guó)際領(lǐng)先的系統(tǒng)，設(shè)備和零部件供應(yīng)商將在C1展廳的一部分展示他們的產(chǎn)品。油+脂肪的其他關(guān)鍵主題是過(guò)程和質(zhì)量控制的原輔材料和解決方案。2017年所有油脂持有人的主要優(yōu)勢(shì)是可免費(fèi)進(jìn)入drinktec 2017，“世界領(lǐng)先的飲料和液態(tài)食品行業(yè)領(lǐng)先交易會(huì)”，以及SIMEI，一個(gè)集成到drinktec的葡萄酒技術(shù)交易會(huì)。與drinktec和SIMEI的持票人相反，這一優(yōu)惠也適用于此。德國(guó)慕尼黑國(guó)際飲料及液體食品技術(shù)博覽會(huì)

　　在整個(gè)提取和加工食用油脂的業(yè)務(wù)中，多年來(lái)一直在尋找替代熟悉的傳統(tǒng)動(dòng)物脂肪如豬油和黃油的替代品。這兩種產(chǎn)品在食品工業(yè)中都有著悠久的歷史。在媒體中高度情緒化和非常突出的膽固醇辯論改變了觀點(diǎn)。從那時(shí)起，人造黃油就成為了選擇的產(chǎn)物，因?yàn)槿驅(qū)鼓懝檀嫉亩窢?zhēng)。直到反式脂肪在人造奶油中被發(fā)現(xiàn)時(shí)，這仍然如此。反式脂肪起因于植物油必需的硬化，因?yàn)槿嗽禳S油的想法是它應(yīng)該是可涂抹的而不是液體的。這些反式脂肪在公眾心目中與許多負(fù)面特征相關(guān)聯(lián)，并指責(zé)他們致癌并促進(jìn)肥胖。生產(chǎn)者設(shè)法通過(guò)優(yōu)化他們的人造黃油生產(chǎn)來(lái)解決反式脂肪的挑戰(zhàn)，但最終它又是一個(gè)例子：一旦你的公共聲譽(yù)被破壞，那么返回的路就是漫長(zhǎng)而石質(zhì)的。隨后又傳來(lái)棕櫚油，今天在行業(yè)中幾乎處處都有。

　　棕櫚油：沒有天堂是完美的

　　棕櫚油是從油棕櫚樹的果實(shí)中提取的。它們純粹是植物性的，但本質(zhì)上卻是環(huán)境溫度下的堅(jiān)硬一致性，所以它們不必硬化。結(jié)果反式脂肪不起作用。另外棕櫚油比其他油要便宜得多。因此，今天棕櫚油是最重要的植物油，占據(jù)市場(chǎng)份額的30％，而不是豆油之前就不足為奇了。其中約三分之二是在現(xiàn)成食品中發(fā)現(xiàn)的，因?yàn)檫@種脂肪具有奶油稠度，儲(chǔ)存穩(wěn)定性和耐熱性。

　　但沒有天堂是完美的：棕櫚油首先引起了媒體的批評(píng)，因?yàn)闊釒в炅终谇謇沓砷L(zhǎng)油棕。然后公報(bào)開始警告含有精煉棕櫚油的食品中的所謂過(guò)程污染物。這些是縮水甘油脂肪酸酯（GE）和3-一氯丙二醇（3-MCPD）和2-一氯丙二醇（2-MCPD）及其脂肪酸酯。所有這些都是物質(zhì)可以在其他強(qiáng)烈加熱的植物油和脂肪作為成分的食品中發(fā)生，對(duì)此沒有完成客觀和全面的風(fēng)險(xiǎn)分析。

　　食品安全論壇

　　油+脂肪是專門為這個(gè)主題的論壇。在“食品安全論壇”上，專家們將討論“食品中的食品安全：現(xiàn)狀和解決方案，以分析和減少食品中3-MCPD和GE的形成”。desmet ballestra的全球技術(shù)總監(jiān)，論壇主辦方Marc Kellens對(duì)此問(wèn)題進(jìn)行了如下描述：“自2000年初以來(lái)，棕櫚油行業(yè)為使棕櫚油變得越來(lái)越可持續(xù)而做出巨大努力，今天它必須與另一家公司更多與食品安全有關(guān)的問(wèn)題，這將需要對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈進(jìn)行更嚴(yán)格的控制。不同的參與者，棕櫚油生產(chǎn)商，加工商和消費(fèi)者可以通過(guò)提高棕櫚油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（從油棕櫚種植到棕櫚油應(yīng)用），將這個(gè)問(wèn)題變成一個(gè)機(jī)會(huì)。“棕櫚油行業(yè)最重要的代表已經(jīng)承諾參加這個(gè)論壇。它們包括：MPOB（馬來(lái)西亞棕櫚油委員會(huì)），F(xiàn)EDIOL（歐盟植物油和蛋白粉行業(yè)協(xié)會(huì)）和MPOCC（馬來(lái)西亞棕櫚油認(rèn)證委員會(huì)）。

　　動(dòng)物脂肪和生物燃料為復(fù)興做好準(zhǔn)備？

　　“你如何測(cè)量不需要的物質(zhì)，以及如何去除它們？或者說(shuō)：我怎樣才能防止他們?cè)诘谝粫r(shí)間形成？這是目前討論的熱門話題，“來(lái)自GEA集團(tuán)的油脂參展商Klaus-Peter Eickhoff說(shuō)。根據(jù)艾克霍夫的說(shuō)法，這場(chǎng)辯論已經(jīng)在市場(chǎng)上留下痕跡。“目前在歐洲，生產(chǎn)設(shè)施正在再次建設(shè)，以化學(xué)提煉棕櫚油，因?yàn)樵谶@個(gè)過(guò)程中污染物不會(huì)發(fā)生。過(guò)去并非如此?！盎瘜W(xué)精煉并不是真正的行業(yè)所喜歡的過(guò)程。由于它比煉油更昂貴，因此損失更大，生產(chǎn)的輔助產(chǎn)品必須予以處理。與此同時(shí)，食品動(dòng)物脂肪有復(fù)興的跡象?？藙谒?- 彼得艾克霍夫解釋說(shuō)：“我們目前在歐洲有兩個(gè)重要項(xiàng)目。在過(guò)去的10到15年中情況并非如此?！白貦坝驮谀承┦称分惺欠駮?huì)被動(dòng)物脂肪再次取代，這個(gè)行業(yè)是否會(huì)回歸其根源？事實(shí)上，很多人都在指出這一點(diǎn)，畢竟現(xiàn)在關(guān)于膽固醇的爭(zhēng)論并不那么狹隘。

　　來(lái)自TFZ（德國(guó)Straubing的可再生資源技術(shù)和支持中心）的TFZ（技術(shù)和生物技術(shù)中心）的Edgar Remmele博士希望，這種更合理的評(píng)估可以應(yīng)用于油+脂肪：“在生產(chǎn)基于油菜籽的生物燃料時(shí)，大約三分之二的加工物質(zhì)是蛋白質(zhì)食品。如果考慮到這種副產(chǎn)品替代了世界市場(chǎng)上的豆粕進(jìn)口，那么基于油菜籽的生物燃料的氣候保護(hù)效應(yīng)應(yīng)該比純粹的基于能源的評(píng)估的情況下的評(píng)級(jí)高得多?！?/p>

　　溫室氣體減排額度正在激起市場(chǎng)

　　關(guān)鍵問(wèn)題是：那么基于植物油的生物燃料的生態(tài)足跡有多大？鑒于不斷變化的政策，這是一個(gè)參數(shù) - 而且在油脂和油脂方面，它可能使這一細(xì)分市場(chǎng)活躍起來(lái)：礦物石油工業(yè)必須實(shí)現(xiàn)精確定義的溫室氣體減排，并且必須這樣做從油棕長(zhǎng)到加油站的油田開始。以前，用生物燃料替代礦物油市場(chǎng)中能源方面的確定百分比就足夠了。

　　“由于新的溫室氣體減排配額，現(xiàn)在有動(dòng)機(jī)進(jìn)一步優(yōu)化棕櫚油種植園，但最重要的還有石油開采和生物燃料工廠，以減少整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中的溫室氣體產(chǎn)量。這意味著生物燃料生產(chǎn)商可以為具有高溫室氣體減排潛力的生物燃料實(shí)現(xiàn)更高的價(jià)格，因?yàn)榈V物油行業(yè)不需要購(gòu)買盡可能多的生物燃料，以實(shí)現(xiàn)其節(jié)約目標(biāo)，“總結(jié)Remmele博士。當(dāng)然，所有這些都是由使用過(guò)的脂肪和油脂制成的生物燃料的廣泛流行。這些配額具有非常高的儲(chǔ)蓄額度，因?yàn)樗鼈儊?lái)源于剩余物或廢棄物，因此它們對(duì)整體溫室氣體排放量計(jì)算沒有影響。

　　回到生物燃料的自給自足狀態(tài)？

　　除了已經(jīng)在進(jìn)行的改革之外，還有其他一些中期因素說(shuō)明生物燃料需求上升。全球越來(lái)越多的州正在計(jì)劃和制定混合這些燃料的時(shí)間計(jì)劃。在政治氣候保護(hù)計(jì)劃中，特定的跨部門溫室氣體減排義務(wù)將在2050年之前公布。例如，對(duì)于農(nóng)業(yè)和林業(yè)而言，恢復(fù)“自給自足”特別有意義。Remmele博士解釋說(shuō)：“一方面，與柴油相比，這可以節(jié)省超過(guò)80％的溫室氣體。其次，生物燃料是可生物降解的，并沒有被宣布為水污染。涉及環(huán)境敏感水域或農(nóng)業(yè)區(qū)域的生物燃料事故通常不會(huì)對(duì)環(huán)境構(gòu)成威脅。尤其是在燃料生產(chǎn)過(guò)程中，可以提取有價(jià)值的蛋白質(zhì)飼料，為農(nóng)村地區(qū)創(chuàng)造新的附加價(jià)值。“在供應(yīng)方面也有明確的信號(hào)表明，這種情景現(xiàn)在不再僅僅是未來(lái)的愿景。世界上一些最大的農(nóng)業(yè)機(jī)械制造商已經(jīng)在德國(guó)市場(chǎng)上提供與植物油兼容的拖拉機(jī) - 符合所要求的嚴(yán)格的排放標(biāo)準(zhǔn)并提供全面的保證和服務(wù)。食用油，脂肪，潤(rùn)滑油和燃料的市場(chǎng)令人興奮，并且仍然如此。因此，更重要的是真正的專業(yè)交易會(huì)，涵蓋整個(gè)生產(chǎn)鏈，同時(shí)也展現(xiàn)了該領(lǐng)域的創(chuàng)新和新視角，并提供了一個(gè)討論這些問(wèn)題的機(jī)會(huì) - 即2017年油+脂肪。有價(jià)值的蛋白質(zhì)飼料可以被提取，并為農(nóng)村地區(qū)創(chuàng)造新的附加價(jià)值?！斑@里也有供應(yīng)方面的明確信號(hào)，這種情況現(xiàn)在不再僅僅是未來(lái)的愿景。世界上一些最大的農(nóng)業(yè)機(jī)械制造商已經(jīng)在德國(guó)市場(chǎng)上提供與植物油兼容的拖拉機(jī) - 符合所要求的嚴(yán)格的排放標(biāo)準(zhǔn)并提供全面的保證和服務(wù)。食用油，脂肪，潤(rùn)滑油和燃料的市場(chǎng)令人興奮，并且仍然如此。因此，更重要的是真正的專業(yè)交易會(huì)，涵蓋整個(gè)生產(chǎn)鏈，同時(shí)也展現(xiàn)了該領(lǐng)域的創(chuàng)新和新視角，并提供了一個(gè)討論這些問(wèn)題的機(jī)會(huì) - 即2017年油+脂肪。有價(jià)值的蛋白質(zhì)飼料可以被提取，并為農(nóng)村地區(qū)創(chuàng)造新的附加價(jià)值?！斑@里也有供應(yīng)方面的明確信號(hào)，這種情況現(xiàn)在不再僅僅是未來(lái)的愿景。世界上一些最大的農(nóng)業(yè)機(jī)械制造商已經(jīng)在德國(guó)市場(chǎng)上提供與植物油兼容的拖拉機(jī) - 符合所要求的嚴(yán)格的排放標(biāo)準(zhǔn)并提供全面的保證和服務(wù)。食用油，脂肪，潤(rùn)滑油和燃料的市場(chǎng)令人興奮，并且仍然如此。因此，更重要的是真正的專業(yè)交易會(huì)，涵蓋整個(gè)生產(chǎn)鏈，同時(shí)也展現(xiàn)了該領(lǐng)域的創(chuàng)新和新視角，并提供了一個(gè)討論這些問(wèn)題的機(jī)會(huì) - 即2017年油+脂肪。